突然ですが、高野豆腐はお好きですか？
私は正直なところ・・・あまり好きではありませんでした。
しかし、保存のきく高野豆腐は便利な食材です！
そして、高野豆腐にはダイエットに良い成分【レジスタントプロテイン】が含まれています。
今回は、【レジスタントプロテイン】高野豆腐について解説しました。
ぜひご覧ください(^ ^)
【レジスタントプロテイン】高野豆腐でダイエット！
レジスタントプロテインとはちょっと特殊なタンパク質です。
普通、タンパク質は体の中で消化酵素の働きによってアミノ酸に分解されてから吸収されます。
一方、レジスタントプロテインは、消化酵素の働きを受けにくく、分解されずにそのまま腸管を通過していきます。
この消化されにくさ（難消化性）が、食物繊維と似た働きを持っていると注目されています。
栄養素として吸収されない代わりに、さまざまな健康効果を発揮します。
炭水化物を冷やしてできるレジスタントスターチについては、こちらの記事も参考にしてください↓
レジスタントプロテインを含む食品
- 酒粕
- そば
- 高野豆腐・みそ等の大豆食品
・酒粕・・・日本酒を作る過程でできるお酒の搾りかすに含まれています。
・そば・・・そばの実の緑色の甘皮に含まれています。
・高野豆腐・・・凝固・凍結・低温熟成、乾燥の工程で、レジスタントプロテインが増加する。
レジスタントプロテインの効用
- 糖の吸収を抑える、血糖値の急上昇を抑える
- 脂肪の排出を促す
- 腸内環境を改善する、便通をよくする
レジスタントプロテインは、コレステロールや糖と結合し、体外へ排出します。
そのため、血糖値の上昇やコレステロールの上昇を抑えてくれます。
また、腸内細菌のエサとなるので、腸内環境を良くしてくれます。
レジスタントプロテインはダイエット効果だけでなく、糖尿病・動脈硬化などの生活習慣病の予防にも役立ちます。
高野豆腐レシピ
しかしなかなか高野豆腐は料理には取り入れにくいですよね！
私もあまり使ったことがなかったのですが・・・
ここで一品、簡単なレシピをご紹介します。
高野豆腐ホットサンド
＜材料＞
・高野豆腐1枚
・スライスチーズ1枚
・卵1個
・バター少量
＜作り方＞
①高野豆腐をボールに入れる。水に1〜2分ほど浸してから軽く絞る。
②①で戻した高野豆腐を2枚にスライスする。
③ホットサンド用フライパンに、バターを塗ってから、
高野豆腐、スライスチーズ、卵を入れてプレスしながら焼く。
好みでタバスコやマヨネーズをつけても美味しいです。
食パンの代わりに高野豆腐を使っているので、糖質・脂質を大幅にカット！
レジスタントプロテインだけでなく、カルシウムやカリウム、鉄分も取れるのでおすすめです！
まとめ
- 高野豆腐、みそ、酒粕、そばに含まれるレジスタントプロテインは難消化性で、食物繊維と似た働きがある。
- レジスタントプロテインは血糖値の急上昇やコレステロール値上昇を抑え、糖や脂肪を吸着して排出する働きがあるのでダイエットに効果的！
- レジスタントプロテインは腸内細菌のエサになるため、腸内環境を整えるのに役立つ。
最後まで読んでくださりありがとうございました！
あまり使う機会のなかった高野豆腐ですが、お味噌汁に加えるだけでも
手軽に摂ることができます！
高野豆腐を取り入れて、ダイエットに役立ててください(^ ^)b
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